เครื่องดื่มและ อาหารหมักดอง มีโปรไบโอติกที่เป็นประโยชน์ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร, ภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งการลดน้ำหนัก การหมักเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการย่อยสลายน้ำตาลของแบคทีเรียและยีสต์
ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มการถนอมอาหารเท่านั้น แต่การรับประทาน อาหารหมักดอง ยังช่วยเพิ่มจำนวนแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์หรือโปรไบโอติกที่พบในลำไส้ของคุณได้อีกด้วย
อาหารและเครื่องดื่มหมักดอง 8 ชนิดที่ปรับปรุงสุขภาพและการย่อยอาหาร
1.คีเฟอร์ (Kefir)
คีเฟอร์เป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากการเพาะเลี้ยงชนิดหนึ่ง ทำโดยการเพิ่มธัญพืชคีเฟอร์ ซึ่งประกอบด้วยยีสต์และแบคทีเรียในนม ส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติคล้ายโยเกิร์ต การศึกษาพบว่า คีเฟอร์มีประโยชน์มากมาย ช่วยปรับปรุงการย่อยแลคโตส, ลดการอักเสบ และเพิ่มสุขภาพกระดูก
2.เทมเป้ (Tempeh)
เทมเป้ทำจากถั่วเหลืองหมักที่อัดเป็นเค้กก้อนเล็ก เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูง เนื้อแน่นแต่เคี้ยวหนึบและสามารถอบ นึ่ง หรือผัดได้ก่อนนำไปใส่ในจาน เทมเป้มีโปรไบโอติกสูงและมีสารประกอบที่อาจทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจ
3.นัตโตะ (Natto)
นัตโตะเป็นอาหารโปรไบโอติกหลักในอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ทำมาจากถั่วเหลืองหมัก มีรสชาติที่เข้มข้นมากและเนื้อสัมผัสที่ลื่น นัตโตะมีปริมาณเส้นใยสูงที่ช่วยเพิ่มมวลให้กับอุจจาระเพื่อช่วยส่งเสริมความสม่ำเสมอและบรรเทาอาการท้องผูก, มีวิตามินเคสูง ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียมและช่วยป้องกันกระดูกพรุน นอกจากนี้ยังผลิตเอนไซม์ที่สามารถช่วยลดความดันโลหิตและละลายลิ่มเลือดได้
4.คอมบูชา (Kombucha)
คอมบูชาเป็นชาหมักที่มีความซ่า เปรี้ยว และมีรสชาติ ทำมาจากชาดำหรือชาเขียวและมีคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพที่มีประสิทธิภาพ แม้ว่าจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม แต่การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองพบว่าสามารถช่วยป้องกันความเป็นพิษต่อตับ, ป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง, ลดน้ำตาลในเลือด, ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ได้
[irp posts=”1276″ name=”อาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง”]
5.มิโซะ (Miso)
มิโซะเป็นเครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น ทำโดยการหมักถั่วเหลืองด้วยเกลือและโคจิ ซึ่งเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง มิโซะมีความเกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจที่ดีขึ้นและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์มากขึ้น
6.กิมจิ (Kimchi)
กิมจิเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมของเกาหลีที่มักทำจากผักหมัก เช่น กะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้า กิมจิมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและอาจมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องลดคอเลสเตอรอลและลดการดื้อต่ออินซูลิน
อินซูลินมีหน้าที่ขนส่งกลูโคสจากเลือดไปยังเนื้อเยื่อ เมื่อคุณรักษาระดับอินซูลินไว้ในระดับสูงเป็นเวลานาน ร่างกายจะหยุดตอบสนองต่ออินซูลินตามปกติ ส่งผลให้น้ำตาลในเลือดสูงและภาวะดื้อต่ออินซูลิน
7.กะหล่ำปลีดอง (Sauerkraut)
กะหล่ำปลีดองเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมที่ประกอบด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก มีแคลอรีต่ำ แต่มีไฟเบอร์ วิตามินซี และวิตามินเคมากมาย
เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆที่ปรุงจากผักใบเขียวจะมีลูทีนและซีแซนทีนในปริมาณที่ดี สารต้านอนุมูลอิสระทั้งสองนี้ช่วยส่งเสริมสุขภาพดวงตาและลดความเสี่ยงต่อโรคตา รวมทั้งปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำปลีดองอาจมีผลดีต่อการป้องกันมะเร็ง
8.โยเกิร์ตโปรไบโอติก (Probiotic Yogurt)
โยเกิร์ตโปรไบโอติกทำมาจากนมหมัก มีสารอาหารสูง รวมทั้งแคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไรโบฟลาวิน และวิตามินบี 12 โยเกิร์ตโปรไบโอติกสามารถช่วยลดน้ำหนักตัว, ลดความดันโลหิต และปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
โปรไบโอติกที่พบในอาหารหมักดองมีความเกี่ยวข้องกับการปรับปรุงการย่อยอาหาร ภูมิคุ้มกัน การลดน้ำหนัก และอื่นๆ และเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ
Resource : https://vegan.rocks
