ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ปลอดภัยหรือไม่

ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ (Fructooligosaccharides, FOS) เป็นรูปแบบของคาร์โบไฮเดรต คำว่าแซ็กคาไรด์เป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้เรียกน้ำตาล และโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นโมเลกุลที่ประกอบด้วยน้ำตาลกลุ่มเล็ก ๆ เหล่านี้ ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ ถูกใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกเนื่องจากมีแคลอรีน้อยกว่าน้ำตาล และไม่ก่อให้เกิดน้ำตาลในเลือด

การใช้ฟรุกโตลิโกแซ็กคาไรด์ มากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง ซึ่งรวมถึงอาการท้องเสียและอาการเกร็งในช่องท้อง ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มอาหารเหล่านี้คือการรับประทานอาหารที่หลากหลายซึ่งอุดมไปด้วยอาหารทั้งหมดที่มีอยู่

ผลข้างเคียงและปัจจัยเสี่ยงของการใช้ FOS

ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้ FOS ได้แก่ ตะคริว, คลื่นไส้, ท้องอืด, แก๊ส, ท้องเสีย ซึ่งบางคนอาจไวต่อผลกระทบของ FOS มากกว่า ในคนเหล่านี้ ผลข้างเคียงอาจรู้สึกได้แม้หลังจากใช้ FOS ในปริมาณเล็กน้อย

ปฏิกิริยาการแพ้อาจรวมถึงอาการคันในลำคอ, อาการบวมที่ดวงตา, ใบหน้า และปาก, อาการวิงเวียนศีรษะมึนงงและเป็นลม,​ ลมพิษ, คัน และกลาก ซึ่งอาการแพ้อย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการช็อก ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้

ผู้ที่มีความผิดปกติทางเดินอาหาร เช่น อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจต้องการหลีกเลี่ยงการใช้ FOS เนื่องจากระบบย่อยอาหารอาจไม่ตอบสนองต่อผลกระทบได้ดี อย่างไรก็ตาม มีงานวิจัยในปัจจุบันเพียงเล็กน้อยในหัวข้อนี้

เนื่องจาก FOS เลี้ยงแบคทีเรีย จึงมีโอกาสที่สามารถเลี้ยงแบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรในลำไส้ได้ด้วย สิ่งมีชีวิตบางชนิด รวมทั้ง E. Coli และ K. Pneumonia อาจกิน FOS และแพร่กระจายในลำไส้ และอาจมีแนวโน้มมากขึ้นหากลำไส้อ่อนแอลง

FOS มีประโยชน์ในฐานะสารให้ความหวานทดแทนหรือไม่

FOS เป็นส่วนประกอบในอาหาร เป็นคาร์โบไฮเดรต แต่มักจะอยู่ในรูปแบบไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล FOS ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นเหมือนสารให้ความหวานอื่น ๆ และยังมีแคลอรีต่ำอีกด้วย ด้วยเหตุผลเหล่านี้ FOS จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มองหาสารให้ความหวานทดแทน

ประโยชน์อื่น ๆ ของ FOS

แม้ว่า FOS มักจะใส่ในเครื่องดื่ม, น้ำเชื่อม และอาหาร เป็นสารให้ความหวาน การบริโภค FOS ยังมีประโยชน์มากมาย ได้แก่

1.เป็นพรีไบโอติก

FOS ถือเป็นพรีไบโอติก ที่ช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ FOS มักใช้ในสูตรสำหรับทารกเพื่อช่วยเลี้ยงแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ลำไส้ต้องการ

2.เป็นแหล่งของเส้นใยที่ละลายน้ำได้

เส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยดูดซับน้ำในลำไส้และทำให้อุจจาระมีรูปร่างสม่ำเสมอ การเพิ่มระดับของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในอาหารจาก FOS พบว่าช่วยลดหรือขจัดปัญหาทางเดินอาหาร เช่น อาการท้องผูกหรือท้องร่วง ผลกระทบนี้อาจเกิดจาก FOS ให้อาหารแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ใหญ่ด้วย

3.ลดคอเลสเตอรอล

การตรวจสอบล่าสุดแหล่งที่เชื่อถือได้ใน Acta Cururgica Brasileira พบว่า FOS สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในการศึกษาในสัตว์ทดลองได้ การแนะนำ FOS ในการรับประทานอาหารที่จำกัดแคลอรียังช่วยให้สัตว์เหล่านี้ลดน้ำหนักได้ นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าการเสริม FOS นั้นดีสำหรับการลดคอเลสเตอรอลในมนุษย์เช่นกัน

4.ลดน้ำตาลในเลือด

FOS อาจเป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ในวารสาร Nutrients ระบุถึงความสามารถที่เป็นไปได้ของ FOS ในการช่วยปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดของบุคคล นักวิจัยสังเกตเห็นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างการบริโภค FOS กับระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง การใช้ FOS ดูเหมือนจะกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาในมนุษย์เพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้

5.ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันเกี่ยวกับความปลอดภัยในการใช้สารให้ความหวาน และในบางกรณี FOS อาจถูกละเว้นจากการผสม ซึ่ง FOS ไม่เป็นสารก่อมะเร็ง และมีศักยภาพเพียงเล็กน้อยที่จะยับยั้งหรือทำลายการเจริญเติบโตของเซลล์ตามปกติ ดังนั้นการบริโภค FOS จะไม่ก่อให้เกิดมะเร็งหรือมีส่วนทำให้เซลล์มะเร็งเติบโต

FOS พบได้จากแหล่งใด

ในธรรมชาติ FOS พบได้ในพืชหลายชนิด เช่น กล้วย, อาติโช๊ค, หัวหอม, ชิโครี, กระเทียม, หน่อไม้ฝรั่ง, บัวหิมะ,​อากาเว่สีน้ำเงิน เป็นต้น FOS ถูกแยกย่อยออกเป็นหลาย ๆ วิธี และส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มีการใช้งานที่แตกต่างกันและมีประโยชน์ที่แตกต่างกัน FOS มีหลายรูปแบบ และอาจใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ได้แก่

1.น้ำเชื่อม

FOS บางประเภทถูกย่อยสลายและทำเป็นน้ำเชื่อม ตัวอย่าง เช่น น้ำเชื่อมบัวหิมะและน้ำเชื่อมอากาเว่สีน้ำเงิน สามารถนำมาเจือจางและนำมาเป็นอาหารเสริมหรือเพิ่มรสชาติให้กับสูตรอาหาร หรือเติมลงในอาหารและเครื่องดื่มเป็นสารให้ความหวาน

2.ผง

รากชิโครีเป็นตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของอาหารที่มี FOS ที่แปรรูปเป็นผง โดยทั่วไปจะใช้รากชิโครีบดแทนกาแฟ การผสมหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำอุ่นจะให้มีรสชาติคล้ายกับกาแฟ

3.สารสกัด

FOS ประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิดถูกผลิตขึ้นเป็นสารสกัดที่มีรสชาติและความเข้มข้นต่างกัน สิ่งเหล่านี้อาจมาจากแหล่งอาหารทั้งหมด เช่น อาติโช๊คหรือชิโครี นอกจากนี้ยังอาจทำผ่านกระบวนการทางเคมีมากกว่าผ่านกระบวนการทางธรรมชาติ ซึ่งอาจทำให้ประโยชน์น้อยลง

สารให้ความหวานควรใช้หรือไม่

การวิจัยที่เชื่อถือได้ในวารสารเภสัชวิทยาและเภสัชบำบัด พบว่า สารให้ความหวาน เช่น น้ำตาลและน้ำเชื่อมฟรุกโตส (High Fructose Corn Syrup, HFCS) เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของความผิดปกติซึ่งรวมถึงโรคอ้วนและปัญหาทางทันตกรรม ทฤษฎีการโต้เถียงบางข้อแนะนำว่าน้ำตาลมีบทบาทในโรคความเสื่อมบางอย่างเช่นกัน สารให้ความหวานทางเลือกเลียนแบบผลกระทบของน้ำตาลโดยไม่ได้รับแคลอรีมากนัก ดังนั้น ตามทฤษฎีแล้ว สารให้ความหวานเหล่านี้ควรส่งผลดีต่อสุขภาพ

องค์ประกอบทางเคมีของสารให้ความหวานทางเลือกหลายชนิดนั้นแตกต่างกัน และเริ่มมีการศึกษาเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพหรือผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น มีการศึกษาจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับสารให้ความหวานเหล่านี้ โดยมีผลต่างกัน บางคนบอกว่าไม่เป็นอันตราย ในขณะที่บางคนบอกว่าควรหลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิง

แม้ว่า FOS อาจให้สารให้ความหวานที่เป็นประโยชน์หรือพรีไบโอติกรูปแบบง่าย ๆ เพื่อปรับปรุงสุขภาพลำไส้ แต่ก็ไม่ควรที่จะบริโภคสารสกัดเหล่านี้มากเกินไป ดังนั้นการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยอาหารที่มี FOS อาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับประโยชน์

Resource : https://www.medicalnewstoday.com