เรื่องของอาหารและโภชนาการนั้น ถือเป็นสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้เลยที่จะต้องใส่ใจ สำหรับคนที่ต้องการมีสุขภาพแข็งแรง หรือสำหรับนักกีฬาที่ต้องการมีสภาพร่างกายที่สมบูรณ์พร้อมที่สุดสำหรับการแข่งขันและการฝึกซ้อม แต่ทั้งนี้ พอพูดถึงอาหารสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพแล้วนั้น ก็จะมีอยู่ 2 เรื่องหลักๆ ด้วยกัน ที่มักจะเข้าใจผิด จนทำให้ “การทานอาหารเพื่อเป้าหมายของเรานั้น” กลายเป็นเรื่องที่ฝืนใจ เป็นเรื่องยาก จนพาลให้ไม่สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างที่ตั้งใจไว้ โดยเรื่องเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพ นั้น ได้แก่
1. อาหารสุขภาพคืออาหารที่ไม่อร่อย
นี่ถือเป็นความเข้าใจผิดอย่างรุนแรงมากๆ เพราะการเข้าใจแบบนี้ จะทำให้สุดท้ายแล้ว การกินอาหารของเราไม่ว่าจะเพื่อลดน้ำหนัก หรือเพื่อสร้างร่างกายที่สมบูรณ์พร้อมของนักกีฬา มันกลายเป็น “การฝืนกิน” ซึ่งแน่นอนว่าอาจมีบางคนทนได้ แต่สำหรับใครที่ทนไม่ได้ก็จะไปไม่ถึงเป้าหมาย ส่วนคนที่ทนได้และไปถึงเป้าหมาย แม้จะดีที่ประสบความสำเร็จ แต่มันก็ถือว่าเป็นความสำเร็จที่ไม่มีความสุขเอาซะเลย เพราะในความเป็นจริงแล้ว “อาหารเพื่อสุขภาพนั้นอร่อยได้” และเป็นสิ่งสำคัญด้วยว่า “มันต้องอร่อย” โดยทีม Chef ของ EXOS ที่ดูแลโภชนาการของนักกีฬาระดับโลกมากมายได้เคยกล่าวเอาไว้ว่า
“ถ้าไม่มีใครอยากกินอาหารเพื่อสุขภาพ
พวกเขาก็จะไม่สามารถได้รับสารอาหารจากมันได้
ดังนั้น ความสามารถในการจัดหาแหล่งเชื้อเพลิงที่
เหมาะสมที่สุดและอร่อยที่สุดให้กับนักกีฬาของเรา
คือแรงบันดาลใจในการทำงานที่ยิ่งใหญ่ที่สุด”
2. อาหารสุขภาพคือการกินผัก
บ่อยครั้งพอพูดถึงการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารที่ดีมีประโยชน์เพื่อสุขภาพแล้ว ทุกคนมักโฟกัสไปที่ การลดอาหารทุกอย่างลงให้หมด แล้วเน้นไปที่ผักผลไม้เยอะๆ ซึ่งจริงอยู่ที่ผัก ผลไม้นั้นดีมีประโยชน์ แต่เราลืมไปหรือเปล่าว่า การรับประทานอาหารที่ดีและถูกต้องจริงๆ นั้น คือการทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ดังนั้น การไม่ทานเนื้อสัตว์เลย หรือทานไม่เพียงพอ ก็จะส่งผลให้เราขาดสารอาหาร หรือถ้าคิดว่า “ไขมันเป็นผู้ร้าย” จนถึงขนาดปฏิเสธอย่างแข็งขัน การที่ร่างกายขาดไขมันดีไป ก็จะส่งผลต่อสุขภาพได้ในที่สุดเช่นกัน
นั่นเองจึงเป็นเหตุผลว่า ไม่ว่าจะเป็นนักกีฬา หรือว่าคนธรรมดาที่อยากดูแลสุขภาพ รูปร่างตัวเอง ก็แล้วแต่ การทานผักอย่างเดียว หรือการลดสารอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งไปเลยนั้น คือ หนทางสู่ความล้มเหลวโดยแท้ ซึ่งแนวทางที่ถูกต้องที่สุดก็คือ เราจะต้องให้ร่างกายของเราได้รับสารอาหารที่เพียงพอครบถ้วน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน เกลือแร่ ทุกอย่างต้องได้ครบหมด ในปริมาณที่เหมาะสมกับกิจกรรมและการใช้ชีวิต
สิ่งสำคัญของการรับประทานอาหาร ที่จะทำให้เราบรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ได้ คือ ทานให้อร่อยอย่างมีประโยชน์ เพราะ แม้มนุษย์เราจะกินเพื่ออยู่ แต่การอยู่เพื่อได้กินอย่างเอร็ดอร่อยนั้น ก็สำคัญไม่แพ้กันด้วย เพราะการได้กินอย่างมีความสุข จะทำให้เรามีพลังเต็มเปี่ยมในการใช้ชีวิต ดังนั้น อย่าทำให้การกินของเราเป็นเพียงแค่การฝืนกินเพื่อไปให้ถึงเป้าหมายบางอย่าง เพราะในความเป็นจริง เราสามารถบาลานซ์ สามารถสร้างการกินที่อร่อยไปด้วยได้พร้อมกับสร้างประโยชน์ให้กับร่างกายได้ตามอย่างที่เราต้องการ
